Seit 1993 ist dem Weingut eine rustikale Weinstube angeschlossen. VOLLMERS TRAUBE kredenzt Weine, Sekte und Spirituosen aus eigener Erzeugung.

Die Küche verwöhnt Ihren Gaumen mit deftigem Vesper, Maultaschen, Innereien, Flammkuchen, Salaten, schwäbischen Gerichten und Wildspezialitäten.

Die gesamte Speise- und Getränkekarte können Sie als pdf-Datei in der Rubrik „Weinstube“ downloaden (ca. 85 kb)  

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Besenkarte

 

 

 

Besenviertele, rot, weiß, rosée

0,25 l - 2,50 €

 

 

Kellermeisterschorle Weißwein mit weißem Secco aufgefüllt

0,25 l - 3,80 €

 

Küferschorle Apfelsaft mit weißem Secco aufgefüllt

0,25 l - 2,50 €

 

Bauraschorle Apfelmost mit weißem Secco aufgefüllt

0,25 l – 2,50 €

 

 

 

 

 

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Vesper - erst ab 17.00 Uhr

 

 

 

Schwäbischer Wurstsalat* aus Schwarzer Wurst und Fleischwurst, frisch vom Ring geschnitten dazu Bauernbrot

7,80 €

 

 

Schweizer Wurstsalat* mit Emmentaler und frisch vom Ring geschnittener Fleischwurst, Gewürzgurke dazu Bauernbrot

7,80 €

 

Wengerter - Vesper Schwarzwurst und Fleischwurst vom Ring mit Essiggurken und Salatbouquett dazu Bauernbrot

6,50 €

 

 

 

 

 

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Maultaschen
Unsere Maultaschen werden nach einem alten Familienrezept selbst hergestellt

 

 

 

Hausgemachte Maultaschen geröstet mit Ei
mit Beilagensalat

9,90 €

 

 

Hausgemachte Maultaschen geschmälzt mit Zwiebeln
mit Beilagensalat

9,90 €

 

 

 

 

 

INNEREIEN

 

 

 

Saure Schweine-Nierle mit Bratkartoffeln und Beilagensalat

10,70 €

 

 

Kutteln in Trollinger-Sauce mit Bratkartoffeln und Beilagensalat

10,50 €

 

 

 

 

 

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Flammkuchen ~ Karte
Unsere Flammkuchen werden mit hauchdünnen Teigböden nach Original-Rezept hergestellt. In einem Spezialofen werden die Flammkuchen bei 320 Grad auf einer Schamottplatte knusprig gebacken.

 

 

Flammkuchen "Nature" - Knuspriger Teig mit dünnem Schmand-Belag

5,60 €

 

Original Elsässer Flammkuchen mit Creme fraiche, Speck, Zwiebeln und Käse

7,70 €

 

Flammkuchen "Wengerter" mit Creme fraiche, Schinkenwurst, Schwarzer Wurst und Käse

8,70 €

 

Flammkuchen "Vegetaris" mit Creme fraiche, Lauch und Frühlingszwiebeln

7,70 €

Flammkuchen "Maximilian" mit Creme fraiche, Maultaschenstreifen und Zwiebelringen

8,70 €

Flammkuchen "Apfel" mit feinen Apfelscheiben, Vanille, Zimt und Zucker, abgerundet mit einem Schuss Calvados

8,70 €

 

 

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Warme Gerichte

 

 

Schwäbischer Rostbraten

Frisch vom Rib Eye- Stück geschnitten

Mit Bratkartoffeln und Beilagensalat

Rohgewicht: ca. 300g

17,50 €

 

Teller-Rostbraten

Frisch vom Rib Eye- Stück geschnitten

Mit Bauernbrot

Rohgewicht: ca. 300g

13,50 €

Siedfleisch

Das Beste aus dem Suppentopf an einer Meerettich-Sahne-

Sauce mit Bratkartoffeln und Rote Beete

 

11,80 €

 

Paniertes Schnitzel

Vom Schweinerücken geschnitten, 2 Stück frisch paniert und in der Pfanne gebraten mit Salatteller

11,50 €

Für unsere kleinen Gäste - bis 16 Jahre

 

 

Kinderschnitzel mit Bratkartoffeln

5,90 €

Spätzle mit Soße

3,50 €

Beilagen - nur in Verbindung mit einem Hauptgericht

 

 

Portion Bratkartoffeln

2,50 €

 

Portion Kartoffelsalat

2,50 €

Salate

 

Kleiner Salatteller

4,00 €

 

Großer Salatteller

Mit Speckwürfel und Croutons

8,50 €

 

 

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Wildkarte mit Wildspezialitäten aus eigener Jagd

 

 

Wildmaultaschen „Halali“
an Champignonsahne und Salat, mit Preiselbeeren

14,80 €

 

Rehbraten
mit Spätzle und Blattsalat

14,80 €

 

Wildgeschnetzeltes „Horrido“
mit Champignons an Wildrahmsauce, Kartoffelrösti und Beilagensalat

12,50 €

 

 

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Getränkekarte

 

Alkoholfreie Getränke

 

 

Apfelsaft, naturtrüb

0,2 l - 1,70 €

 

Traubensaft, rot

0,2 l - 1,70 €

 

Saftschorle

0,2 l - 1,40 €

 

Ensinger Mineralwasser

0,5 l - 2,50 €

 

Ensinger Zitronen-Limo

0,5 l - 2,50 €

 

Kaffee

Tasse 1,70 €

 

Cappuccino

Tasse 2,30 €

 

Espresso

Tasse 2,10 €

 

Tee (Sorte nach Wunsch)

Tasse 1,70 €

 

 

 

Aus der 0,75l Bordeaux – Flasche

kredenzen wir Ihnen Weine in hochwertiger Guts - Qualität

 

 

 

Glas
0,1 l

Viertele
0,25 l

Flasche
0,75 l

Weißburgunder - Weißwein, Qualitätswein

trocken oder feinherb

2,00 €

4,00 €

11,50 €

Chardonnay - Weißwein, Qualitätswein

trocken

2,00 €

4,00 €

11,50 €

 

Silvaner - Weißwein, Qualitätswein

2,00 €

4,00 €

11,50 €

 

Trolliner blanc de noir - Roséwein, Qualitätswein

2,00 €

4,00 €

11,50 €

 

Zweigelt - Rotwein, Qualitätswein

2,00 €

4,00 €

11,50 €

 

Lemberger Classic - Rotwein, Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

10,00 €

 

Trollinger Classic - Rotwein, Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

10,00 €

 

Riesling Kabinett –

Weißwein, Qualitätswein m. P.

trocken

2,00 €

4,00 €

11,50 €

 

Trollinger Kabinett –

Rotwein, Qualitätswein m. P.

trocken oder feinherb

2,00 €

4,00 €

11,50 €

 

Grauer Burgunder Spätlese- Weißwein, Qualitätswein m. P.

trocken

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

Gewürztraminer Spätlese - Weißwein, Qualitätswein m. P.

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

Sauvignon Blanc Spätlese - Weißwein, Qualitätswein m. P.

trocken

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

 

 

 

 

White Indian summer - Weißwein, Qualitätswein

Weißweincuvée aus Müller Thurgau, Gewürztraminer und Weissburgunder

1,40 €

3,50 €

10,00 €

Red Indian summer - Rotwein, Qualitätswein

Rotweincuvée aus Zweigelt, Regent und Spätburgunder

1,40 €

3,50 €

10,00 €

Die aktuellen Jahrgänge und Lagen erfragen Sie bitte bei unserem Servicepersonal!


Aus dem Holz- / Barriquefass

Ausdrucksvolle Traubensorten in hochwertiger Qualität werden in neuen Barriques aus schwäbischer Eiche oder im klassischen, ovalen Holzfass vergoren.

Die Weine erhalten bei der Reife auf der Feinhefe die feinen, vom Holz ausgehenden Tanninstrukturen.

Die Sortentypischen Aromen werden dabei harmonisch in die holzgeprägten Noten eingebunden.

 

 

Glas
0,1 l

Viertele
0,25 l

Flasche
0,75 l

 

Regent Barrique –

Rotwein, Qualitätswein

trocken

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

Dornfelder Barrique – Rotwein, Qualitätswein

trocken

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

 

 

 

 

 

Regent –

Holzfaßausbau, Qualitätswein

trocken oder feinherb

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

Lemberger –

Holzfaßausbau, Qualitätswein

trocken

2,40 €

5,00 €

14,50 €

Blauer Spätburgunder –

Holzfaßausbau, Qualitätswein

trocken

2,40 €

5,00 €

14,50 €

 

Cuvée Maximilian V. Rotwein-Cuvée, Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

10,00 €

   Die aktuellen Jahrgänge und Lagen erfragen Sie bitte bei unserem Servicepersonal! 

Blue Edition

Nur die absoluten Highlights aus den eigenen Weinbergen des Familienweinguts kommen in aller höchster Qualität nach schonendem Ausbau in die hochwertige blaue Flasche mit dem vornehm holdgeprägten Etikett.

Blue Edition – der Garant für allerhöchsten Weingenuss aus den Weinbergen der Vollmers

Flasche
0,75 l

Silvaner

Ein württembergischer Weißweinklassiker zeigt sich in seiner elegantesten Form. Feine Fruchtaromen, Mango und Ananasduft gepaart mit kräftiger Mineralität charakterisieren diesen Weißweinklassiker

Weißwein, Qualitätswein

14,50 €

Muskateller

Eine der ältesten, bekannten Rebsorten präsentiert sich hier als Träger intensivster, in eine angenehme Restsüße eingebundener, Muskattöne.

Nach dem ersten Schluck verstehen Sie warum bereits Walter von der Vogelweide diesen Wein zu seinem Liebling  erkor.

Weißwein, Qualitätswein

14,50 €

Chardonnay Spätlese

trocken

Die internationale Weinsorte entfaltet, angebaut auf schwäbischem Muschelkalk, fein-intensive Aromen tropischer Früchte, allen voran Ananas und Banane.

Weißwein, Prädikatswein

19,00 €

Sauvignon Blanc Auslese

trocken

Geringer Behang und beste Weinbergslage machen aus dieser, bei allen Weinkennern begehrten Sorte ein bacchantisches Erlebnis.

Feine Zitrusnoten eingebettet in dezenten  Muskattönen garantieren ein geschmackliches Feuerwerk.

Weißwein, Prädikatswein

22,00 €

Gewürztraminer Auslese

trocken oder feinherb

Der Klassiker unter den Aroma intensiven Weißweinsorten. Sorgfältig ausgelesenes Lesegut und eine qualitätsorientierte Behandlung im Keller machen diesen Traminer, mit seiner Wucht und seinen intensiven Aromakomponenten zum Höhepunkt des Weingenusses. 

Weißwein, Prädikatswein

22,00 €

Muskattrollinger

Diese alte, rote Traubensorte liefert als württembergische Spezialität den einzigen Rotwein mit intensiver Muskatnote. Die schnelle Trennung von Saft und Maische sorgt für einen frischen, jugendlichen Rotwein mit wenigen Gerbstoffen.

Rotwein,

Qualitätswein

14,50 €

Lemberger

trocken

Der Klassische, schwere Rote aus Württemberg. Vollreifes, auf der Maische vergorenes, Lesegut geben ihm Wucht und Feuer. Nach 9 monatiger Holzfasslagerung auf der Feinhefe präsentiert er sich jugendlich spritzig mit kräftigem Tannin.

Holzfass-Ausbau

Qualitätswein

14,50 €

Schwarzriesling Spätlese

Aussortierte, reife Trauben der Sorte Schwarzriesling sind die Grundlage für diesen fruchtig aromatischen Rotwein, der durch seine Waldbeerenaromen besticht.

Rotwein, Prädikatswein

19,00 €

  Die aktuellen Jahrgänge und Lagen erfragen Sie bitte bei unserem Servicepersonal!


Literweine aus eigenem Anbau

 

 

Glas
0,1 l

Viertele
0,25 l

Flasche
1,0 l

 

Landwein rot

1,00 €

2,50 €

9,00 €

 

Trollinger - Rotwein, Qualitätswein

trocken oder feinherb

1,40 €

3,50 €

13,00 €

 

Trollinger mit Lemberger - Rotwein, Qualitätswein

trocken oder feinherb

1,40 €

3,50 €

13,00 €

Dornfelder - Rotwein, Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

13,00 €

Schwarzriesling -

Rotwein, Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

13,00 €

 

Landwein rosé

1,00 €

2,50 €

9,00 €

 

Schwarzriesling rosé - Roséwein, Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

13,00 €

 

Trollinger Weißherbst - Qualitätswein

1,40 €

3,50 €

13,00 €

Schillerwein - Qualitätswein

trocken

1,40 €

3,50 €

13,00 €

 

Landwein weiß

1,00 €

2,50 €

9,00 €

 

Riesling - Weißwein, Qualitätswein

trocken oder feinherb

1,40 €

3,50 €

13,00 €

 

Kerner - Weißwein, Qualitätswein

trocken

1,40 €

3,50 €

13,00 €

 

Weinschorle

 

2,20 €

 

  Die aktuellen Jahrgänge und Lagen erfragen Sie bitte bei unserem Servicepersonal!

 

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Perlwein und Sekt

 

 

 

 

Glas
0,1 l

Flasche

 

Vosecco bianco –

Weisser Perlwein aus Kerner und Müller Thurgau, 0,75l

2,50 €

15,00 €

 

Lufti~Kuss – Weisser Perlwein mit Pfirsichlikör, 0,75l

2,90 €

19,00 €

Sparkling red –Roter Perlwein vom Dornfelder Barrique, 0,75l

3,50 €

20,00 €

 

Bietigheimer
Riesling Sekt brut - Qualitätssekt
0,75l, traditionelle Flaschengärung

22,00 €

 

Bietigheimer
Chardonnay Sekt brut - Qualitätssekt
0,75l, traditionelle Flaschengärung

22,00 €

Bietigheimer
Weißburgunder Sekt extra trocken - Qualitätssekt
0,75l, traditionelle Flaschengärung

22,00 €

Bietigheimer
Muskattrollinger Sekt extra trocken - Qualitätssekt
0,75l, traditionelle Flaschengärung

22,00 €

Bietigheimer
Lemberger Sekt brut - Qualitätssekt
0,75l, traditionelle Flaschengärung

22,00 €

 

 

 

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Brände aus eigener Brennerei

 

 

Trilogie von Waldbeeren

2 cl - 3,00 €

 

Brand von Riesling-Trestern unser Bester unter den Grappas im Eichenfass gereift

2 cl - 3,40 €

 

Brand von Äpfeln, im Eichenfass gereift, der "Calvados" aus Bietigheim

2 cl - 3,40 €

 

Brand von Zwetschgen, im Eichenfass gereift, die "Vieille Prune" aus Bietigheim

2 cl - 3,40 €

Brand von Williams-Christ-Birnen

2 cl – 3,00 €

Brand von Conference-Birnen

2 cl - 3,00 €

Brand von Quitten

2 cl – 3,00 €

Brand von Sauerkirschen

2 cl - 3,00 €

Brand von Mirabellen

2 cl – 3,00 €

Brand von Muskateller-Trestern

2 cl - 3,00 €

Brand von Ruländer-Trestern

2 cl – 3,00 €

Obstler

2 cl - 2,00 €

Zwetschgenwasser

2 cl - 2,10 €

Liqueur von Schlehen

2 cl - 1,90 €

Liqueur von Pfirsichen

2 cl - 1,90 €

Feiner Magenbitter

2 cl - 1,90 €

  Weitere Brände und Liqueure erfragen Sie bitte bei unserem Servicepersonal!

 

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